生活中很多人都喜欢吃螃蟹，大家最常用的螃蟹的烹饪手法就属油焖、爆炒、清蒸、蒜熔几种做法最受人爱戴了。可是，现实是有一些朋友并不知道螃蟹怎样烹饪，更无法掌握烹饪的时间，无法判断熟透与没熟透之间的差别。
要知道，螃蟹里面有寄生虫，如果不经过高温杀灭的话，吃到肚子里肯定会对身体不利的。然而，清蒸螃蟹是最受大家欢迎的，即因为烹饪简单，也保持了螃蟹的原汁原味。可是，清蒸的火候是很讲究的，螃蟹蒸多久 螃蟹蒸多长时间熟呢？
螃蟹蒸多久熟 螃蟹蒸多长时间最好吃
螃蟹蒸多久 螃蟹蒸多长时间熟
一般个头的螃蟹，水开后，保持水沸腾的状态，再二十分钟。就可以杀死里面所有的寄生虫了。但，遇到个体特别大的螃蟹，就需要酌情增加时间了（中心温度上升比较慢）。
PS：
1、螃蟹最好不要拆开来蒸，会流失大部分的鲜味。
2、死螃蟹绝对不能吃，有毒。
3、如果要想蒸（或煮）出完整的（十只脚都不掉）的螃蟹，可将活蟹放于冰箱冷冻室，冻僵后（注意，不是冻硬），投入已烧开的水中直接煮。
切块的螃蟹蒸多久
做葱油蟹等菜肴时则需要先将螃蟹切成小块，然后再入锅蒸熟。切块的螃蟹也是需要开水入锅的，也是先大火蒸上5分钟，再改用小火蒸10分钟左右就可以了。
总之，无论是整只的螃蟹还是切块的螃蟹，从开水入锅时算起，总的蒸制时间不能低于15分钟，因为15分钟左右才能将寄生虫或致病微生物完全杀死，而且这个时间也不会导致蟹肉变老。
补充说明：蒸螃蟹或蒸鱼的时候，都应该是等蒸锅烧开以后，再放入螃蟹或鱼，这样才能减少食材受热的时间，既保持肉质的鲜嫩也减少了营养损失。
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