猪肝是猪身上比较吃香的部位，很多人都喜欢买新鲜的猪肝做汤或者炒着吃，人们都常说吃哪补哪，吃猪肝就能补肝，而且多吃猪肝还可以补血，补气，明目的功效。但由于猪肝的胆固醇含量比较的高，所以，吃猪肝的功过也各自参半了。
猪肝做汤喝就比较鲜嫩，如果是炒的话加点辣椒或者麻油味道可是极好的。可是，身边许多朋友都说猪肝炒来吃不好做，因为一不小心就会把猪肝炒老了，一点都不嫩滑还嚼不动，猪肝怎样炒好吃，怎样做出来的猪肝嫩滑爽口呢？赶快一起来看看炒猪肝的各种秘诀吧。
猪肝怎样炒好吃
一、爆炒猪肝
做法：
1、清洗。据说用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才最好。
2、切片，用料酒、酱油腌15分钟左右。
3、胡萝卜、葱姜蒜切片，黄瓜切条。
4、跟平常炒菜一样，炒葱姜蒜和胡萝卜，至胡萝卜变软变金黄，
5、放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右，放入黄瓜条出锅加鸡精即可。
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